我这边就是一个月工资没给我开还没签劳动合同

根据您描述的情况，公司既未签订劳动合同又拖欠工资，这已经涉嫌双重违法。按照《劳动合同法》规定，用人单位必须自用工之日起一个月内订立书面合同，拖欠工资更是直接侵害劳动者权益。 实际操作中您可以这样处理：首先通过微信、邮件等书面形式向公司催要工资，注意保留工作记录、考勤等证据。如果协商不成，可以带着这些证据向当地劳动监察大队投诉，或者直接申请劳动仲裁。特别提醒您，未签劳动合同的情况下，从第二个月开始您可以主张双倍工资赔偿（最多11个月），这个权利从离职之日起算一年内有效。 建议尽快行动，这类案件证据越充分胜算越大。如果公司态度强硬，可以考虑委托律师介入处理。
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您若申请劳动仲裁，需准备身份证明、与用人单位存在劳动关系的证明材料（如工作证、同事证言等）、欠薪证据等。流程上，您应先向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请书及上述材料，委员会将在五日内决定是否受理。受理后，将开庭进行审理，最后作出裁决。若用人单位不履行裁决，您可申请法院强制执行。此流程依据《劳动争议调解仲裁法》第二十八条、第二十九条、第三十条等规定进行。
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除了主张欠付的工资，您还可以：1. 因未签订劳动合同，主张自用工满一个月起至补签劳动合同或离职时的二倍工资差额；2. 若用人单位违法解除劳动关系，主张经济赔偿金；3. 若因用人单位未缴纳社保导致您损失，主张相应损失赔偿。请根据实际情况选择适用。
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从法律角度，您应：1. 收集并保留与用人单位存在劳动关系的证据；2. 及时向用人单位提出欠薪问题，并保留沟通记录；3. 了解并善用劳动法律法规，如《劳动合同法》、《劳动争议调解仲裁法》等，必要时申请劳动仲裁或提起诉讼；4. 保持冷静，避免过激行为，通过合法途径维权。